Micotoxinas

Un enemigo en la comida.

El alimento que le damos a nuestras vacas no siempre está en las mejores condiciones. A veces puede estar contaminado por micotoxinas. ¿Qué problemas tener nuestros animales si lo consumen?

¿Qué son las micotoxinas?

• Son toxinas producidas por los hongos que crecen sobre algunos alimentos.

• Pueden causar “micotoxicosis”, que son enfermedades que afectan tanto a las personas como a los animales y pueden provocar daños en el hígado, los riñones, el sistema nervioso y los pulmones.

¿Dónde están?

Los hongos que producen micotoxinas crecen en los cultivos antes de la cosecha, permanenciendo luego en los productos obtenidos (granos de cereales y oleaginosas) y en los productos almacenados.

Los animales pueden ingerirlas comiendo alimento contaminado o residuos de micotoxinas presentes en otros alimentos (carne, vísceras, huevo o leche)

¿Qué les pasa a las vacas si comen micotoxinas?

Pueden sufrir:

• Problemas de crecimiento.

• Problemas reproductivos.

• Menor resistencia a enfermedades infecciosas.

• Reducción en la eficiencia de las vacunas.

• Daños en el hígado y en los riñones.

• Disminución en la eficiencia de conversión de carne/leche.

El consumo de micotoxinas a través de los alimentos baja la producción de los animales.

Las más comunes.

En el cuadro se pueden observar las micotoxinas más comunes, los efectos que producen en las vacas lecheras y los límites máximos sugeridos en la dieta.

Tipo de micotoxina Efectos Límite máximo sugerido en la dieta

(partes por billón)

Aflatoxinas

Disminuye la performance animal y el estado de salud. Aparecen residuos en leche.

25ppb

DON (Vomitoxina) Baja el consumo de alimento, produce menos leche, aumentan las células somáticas, y baja la eficiencia de reproducción. 300 ppb

Zearalenona Se modifica nivel de estrógeno, puede provocar abortos, se reducen: el consumo de alimentos, la producción de leche y la eficiencia reproductiva. La vaca puede sufrir vaginitis y secreción vaginal. 250 ppb

Toxina T-2 La vaca rechaza el alimento. Hay pérdidas de producción. También el animal puede sufrir gastroenteritis, hemorragias intestinales, disminución de la respuesta inmunológica en terneros. muerte, 100 ppb

Los límites máximos sugeridos están recomendados para cada tipo de micotoxina. Pero si actúan varias al mismo tiempo, sus efectos dañinos se potencian.

¿Cómo prevenir y controlar?

Las medidas recomendadas para prevenir la contaminación por micotoxinas son:

 Utilizar productos antifúngicos.

 Mantener las condiciones apropiadas durante el procesamiento de los forrajes.

 Almacenar adecuadamente los alimentos.

Cuando la contaminación ya existe, se puede disminuir el riesgo mezclando alimentos de diferentes partidas (los alimentos con baja contaminación se mezclan con otros no contaminados).

De todos modos, para disminuir y prevenir el problema, tanto en ganado lechero como de carne, lo mejor es utilizar “secuestrantes o absorbentes de toxinas”. Estos productos se usan generalmente en las raciones para cerdos y aves, y están disponibles en el mercado.

Haga analizar los alimentos. Esta información le permitirá aplicar las medidas más eficientes para solucionar el problema.

Esta información fue preparada por los profesionales del Proyecto Lechero del INTA Centro Regional Santa Fe.

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Consultas y más información sobre el tema en estas unidades del INTA:

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Lo esperamos el 30 de marzo en el INTA Rafaela en la Jornada para productores 2010.

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